过去，坝上三件宝是莜麦，山药，大皮袄。

现在，羊皮袄已经很少见到了。现在坝上的三宝是莜面，山药，胡麻油。这三样东西其实在坝下也有，但是坝下由于气候的原因，产量和品质都很差，和坝上没法比。这三样为什么能叫宝呢，下面就给大家介绍一下它们的独特之处。

莜面，

莜麦属禾本科作物，其籽粒为谷物类粮食。俗称“油麦” 、“裸燕麦”。莜麦的特点是籽粒细长，有腹沟，表面有茸毛，籽粒无稃，形状有筒形、卵圆形等，颜色有黄白、褐等。莜麦发源于我国。是我国北方人民喜爱的杂粮品种之一，主要产于西北、东北和华北地区。莜麦千粒重14-18克，莜麦面的蛋白质含量比小麦粉高51%，比大米高92%，比小米高54%，比玉米高63%，比高梁高一倍。莜麦粉中蛋白质、脂肪和释放的热量，在各类粮食中占首位，矿物质、维生素的含量也比较丰富。食用莜麦须加工成面粉。加工莜麦面有特殊要求，须先淘洗，后炒熟，再磨面。炒时要掌握火候，不宜过生或过熟。食用时要用沸水和面，称为冲熟，做成的食品必须蒸熟，群众称为三熟。如三熟中一熟不到，就会影响食用

据科学考证，莜面的营养价值很高，富含蛋白质（15%）和脂肪（8.5%），且蛋白质中主要氨基酸含量多而全面。莜麦中还含有其他禾谷类作物中缺乏的皂苷，能有效降低胆固醇。但粗加工的莜面制品除了气味大外，也有不容易消化的缺点。老乡常说，莜面不能吃得太饱，“莜面吃个半饱饱，喝碗滚水正好好”。也正因为莜面不易消化，所以吃了耐饥，不会饿。在内蒙古，莜面是一种很受欢迎的食品。

莜麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多；

莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。

莜面的吃法很多，味道也很独特，是一种既美味又营养的健康食品。