守护舌尖上的安全 打造口碑中的美味

　　发发啦食品有限公司喜获 HACCP 认证

　　拥有参与为冬奥会提供配餐服务的竞争资格

　　张家口新闻网讯 2018年12月底，超市发旗下发发啦食品有限公司获得HACCP（危害分析与关键控制点）认证证书，这也意味着该公司拥有了参与竞争冬奥会配餐服务的资格。

　　发发啦成立于2015年1月，是一家现代化食品加工企业。 秉承“以提升百姓生活品质为己任”的经营宗旨，全力打造“安全、新鲜、健康、美味”的放心食品。该公司的八大系列300多个单品，受到消费者的一致好评。该公司建立了我市首家与食品销售达成战略合作关系的中央厨房，携手超市发共同推进安全、放心的食品供应链，实现主食生产的标准化、规范化和统一化。

　　HACCP是“危害分析与关键控制点” 的英文首字母缩写，是一个为国际认可的、保证食品免受生物性、化学性及物理性危害的预防体系，是一种经济有效的食品安全控制体系，正逐步成为国际性的食品安全监管潮流。HACCP主要是通过科学和系统的方法，分析和查找食品生产过程的危害，确定具体的预防控制措施和关键控制点，并实施有效的监控，从而确保产品的安全卫生质量。

　　获得HACCP证书认证，该公司的中央厨房功不可没。洁净安全是消费者对食品制造首要要求，也是该公司中央厨房一直以来的坚持。俩层操作间将近4000平方米， 每层的入口之处，都立着一个臭氧空气净化机， 定时为空气净化。每个生产线上的大型净水机成为食物用水的源头。工作开始之时， 洗手就要经过冲洗、洗手液、揉搓、酒精消毒和烘干五个步骤。而更衣更为讲究， 工作服帽统一成白色，口罩、 手套和水鞋必不可少，全身上下的装备经过严格消毒。擦洗操作台、墩地、清洗食材这些日常清理工作，更是细微至极。发发啦对食品添加严格把控。每个操作间里都挂着成摞的表格，温湿度、食材分量、添加规则、制作时间，食材走向一目了然， 且每个记录之后，都有专人签字，严格的可溯源管理体系，为食品安全建立了坚固堡垒。保证食物品质前提下， 尽量降低添加剂使用，也是发发啦一直以来的坚持。 另外，发发啦根据数据控制，在食物的关键点上做足文章，使之更加健康美味。

　　该公司负责人介绍，获得HACCP证书认证，不仅仅是该公司发展的战略性布局，更是国家、社会和消费者对其更高层次的监督和鞭策， 借助2022 年冬奥会的东风，在HACCP认证的基础上，该公司拥有了为冬奥会进行配餐服务的竞争资质，目前，该公司已经向相关部门提交了参与冬奥配餐服务的资料。